향긋트리 향긋트리

1. 곤충 단백질의 과학적 개요 (곤충 단백질, 영양학, 지속가능 단백질)세계 인구가 2050년 100억 명에 도달할 것으로 예상되면서, 지속 가능한 단백질 공급이 글로벌 과제로 떠오르고 있습니다. 곤충 단백질은 기존 육류와 비교했을 때, 단백질 함량이 높고 필수 아미노산이 균형 있게 포함되어 있으며, 비타민 B군, 철, 아연 등 미량 영양소가 풍부합니다. 예를 들어, 귀뚜라미 100g에는 약 65% 단백질이 포함되어 있으며, 이는 쇠고기와 동일하거나 높은 수준입니다.곤충 단백질은 식품학적으로 완전 단백질에 속하며, 글루텐이 없고 소화율도 높아 알레르기 우려가 상대적으로 낮습니다. 특히, 곤충 단백질에는 면역 체계 강화와 항산화 효과를 나타내는 펩타이드가 포함되어 있다는 연구 결과가 보고되었습니다. 이러..